1月5日，由中國食品報社主辦的“見證·中國食業(yè)發(fā)展40年高峰論壇”在京成功舉辦。論壇全面展示了40年食品工業(yè)發(fā)展成就，盤點40年食業(yè)成就與大事件，關注“新時代”開局之年的食品熱點，掌握食品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，表彰了為中國食品工業(yè)發(fā)展做出突出貢獻的品牌。

會上，西鳳酒以其精湛獨特的傳統(tǒng)工藝，匠心制造的品質，強大的品牌影響力，良好的市場口碑榮獲“中國食品行業(yè)卓越品牌”稱號。本次獲獎是對西鳳酒實施高質量發(fā)展戰(zhàn)略的充分肯定，更是對西鳳酒的卓越品質和品牌影響的高度認可。

2018年是中國改革開放40周年。40年來，中國食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模實力、創(chuàng)新能力和經(jīng)營水平有了翻天覆地的變化，食品工業(yè)產(chǎn)值40年間增長了230多倍，占全國工業(yè)總產(chǎn)值的12%，成為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)和重要發(fā)展引擎，成功踐行了制造強國、品牌興國的發(fā)展道路。本屆大會以“見證·中國食業(yè)發(fā)展40年”為主題，發(fā)布《中國食品工業(yè)改革開放40周年成果》和《食品行業(yè)消費趨勢報告》，開展中國食品工業(yè)發(fā)展系列論壇活動，舉辦“中國食品工業(yè)改革開放40周年產(chǎn)品及品牌成就展”，總結表彰中國食品工業(yè)發(fā)展的功勛企業(yè)家和卓越品牌。

品牌是企業(yè)重要的無形資產(chǎn)，是服務、保障和支撐公司創(chuàng)新發(fā)展的重要力量。作為陜西食品工業(yè)的龍頭企業(yè)和中國食品行業(yè)40年發(fā)展的見證者、貢獻者、推動者、受益者，西鳳股份公司始終堅持質量為先、誠信為本、用戶至上的理念，堅持高質量發(fā)展戰(zhàn)略，以品牌自信、品質自信、文化自信和發(fā)展自信為引領，深入挖掘西鳳酒文化內涵，傳播名酒文化，講好西鳳故事。

西鳳股份公司舉辦制酒生產(chǎn)系統(tǒng)大講壇

西鳳股份公司舉辦制酒系統(tǒng)甑桶技能大賽

產(chǎn)品質量筑牢基石。西鳳股份公司通過生產(chǎn)大講壇、技能比武、現(xiàn)場管理比賽、甑桶大賽、績效考核、職工培訓等形式，大力培育精益求精的工匠精神，建立7道關卡55道防線和64條食品質量安全管理標準，要求制曲生產(chǎn)、白酒釀造、儲存勾調、成品包裝等每個環(huán)節(jié)、每道工序、每個細節(jié)，都要精心打磨、精益求精、追求卓越，鍥而不舍，做到專注、精確、極致，對用戶的良好體驗傾盡全力，對質量追求永無止境。同時，在傳承鳳香型傳統(tǒng)工藝的基礎上大膽創(chuàng)新，積極實施《中國白酒3C計劃》，改造傳統(tǒng)鳳香型大曲，增加了飲料酒中的香味成份；延長發(fā)酵周期，新鳳型大曲和傳統(tǒng)鳳型大曲混合使用，用全新配方配制窖泥并封窖，促進了酒醅的酯化增香；蒸餾時精準把控、準確斷花、量質摘酒、分類儲存，分段摘酒、合理取舍，保持基酒個性突出、風格多樣化。從而使西鳳酒品質得到了持續(xù)提升，進一步增加了西鳳酒中的香味成份，使酒體香味協(xié)調、風格典型，口感更加醇香綿柔，受到了專家和消費者的一致好評。

西鳳股份公司現(xiàn)代化的成品灌裝車間

食品安全促進發(fā)展。加大食品安全投入，自改制以來，累計投資近10億元，全部用于公司擴產(chǎn)與食品安全技改工程。目前現(xiàn)代化的成品灌裝車間已全面峻工投產(chǎn)，產(chǎn)能得到較大提升。西鳳股份公司還投資1000多萬元建立了國家技術檢測中心。在質量保障體系上，從原糧采購、釀制、儲存、勾兌、灌裝、運輸、銷售，實行全員全過程質量管控，切實抓好關鍵工序重點崗位質量模塊控制。質量指標層層分解，并與員工收入掛鉤，獎優(yōu)罰劣，調動了員工積極性，提高了產(chǎn)品質量。近年來，西鳳酒出口歐盟通過歐盟最權威的酒類SGS檢驗，出口北美通過FDA檢驗，出口非洲通過BV檢驗，全部符合國際標準。目前西鳳酒已經(jīng)成功進入美國、德國、法國、加拿大、韓國、意大利、瑞士、荷蘭、安哥拉、新加坡等國外市場。

西鳳酒依托中國釀酒原糧及品質安全研究院，實施從田園到餐桌的全過程產(chǎn)業(yè)鏈管控

科技研發(fā)提升品質。西鳳股份公司與江南大學合作開展了中國白酒3C計劃“傳統(tǒng)鳳香型西鳳酒工藝研究”的研究，已檢測到1410種微量成分，建立了標準化的傳統(tǒng)西鳳酒骨架模型；開展了西鳳酒中土味素的分析及控制研究，結合“傳統(tǒng)鳳香型西鳳酒工藝研究”提出優(yōu)化工藝綜合方案，部分成果應用于釀酒生產(chǎn)實踐；開展了鳳香型西鳳酒核心關鍵技術創(chuàng)新研究項目，已大致確定西鳳酒中絕對含量較高的風味物質含量范圍；進行了西鳳釀造微生物多樣性及應用基礎性研究工作，建立了西鳳酒微生物菌種資源數(shù)據(jù)庫；與中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院、西北農(nóng)林科技大學、陜西科技大學共同建立“釀酒原料及品質安全研究院”，在榆林佳縣等地建設了西鳳酒原糧基地，進行釀酒原料品種選育、品質研究、原料檢測、原料標準制定、農(nóng)殘檢測標準制定等方面的研究，實施從田園到餐桌全過程產(chǎn)業(yè)鏈管控，科研工作走在了業(yè)界前列。

通過一系列改革創(chuàng)新舉措，有力地提升了西鳳酒的品牌知名度和美譽度，截止2018年，西鳳酒品牌價值達1020.32億元，位居行業(yè)品牌價值排行榜第4位，并多次入選“中國品牌價值500強”和“中國500最具有價值品牌”榜單。未來，西鳳酒將牢記企業(yè)使命，堅守工匠精神，強化名酒擔當，滿足人民日益增長美好生活的向往，為中國食品行業(yè)健康科學發(fā)展而不斷奮斗。