皇室貢品醉倒蜂蝶

西鳳酒的工藝傳承三千年，至唐代已經形成頗為成熟的老五甑土暗窖傳統工藝。史料記載，西鳳的古酒海群，為唐時昌順振作坊編制工藝所傳承，為非物質文化遺產。但酒海為產自秦嶺深山三千米以上、生長十年以上老荊條編制，自然環境下只能存放數百年。所以，現存的大酒海只有清代的實物。老酒海 “裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”，可吐故納新，排雜集醇，稱之為會“呼吸的大酒海”。酒海貯藏的年份酒中，萜烯類、芳香族化合物含量隨時間逐年增多，有益于人體健康。增多的芳香族化合物積累產生獨有的蜜香，醇類增多實現了西鳳酒二次釀造，經過酒海年份儲存，西鳳酒更為醇厚細膩，口感也變得綿甜爽口、回味悠長。

唐朝民富國強、經濟繁榮，生活水平較高，娛樂活動豐富多彩。當時，酒文化已發展得非常成熟，酒的品種和酒令游戲豐富多樣，達官貴人、文人雅士均以喝鳳翔盛產的貢品西鳳酒為榮，且講究“五飲”：“飲人”“飲地”“飲候”“飲趣”“飲禁”，便是共飲之人風度高雅、性情豪直，多為知己故交，飲酒場所風景絕佳，飲酒時間應在最富詩情畫意之時，飲酒時或聯吟清談或傳花度曲等，同時飲酒適度，避免飲酒誤事。

借著這樣的飲酒文化，唐代的詩人總顯得更為浪漫。李白“舉杯邀明月，對影成三人”，白居易“花時同醉破春愁，醉折花枝作酒籌”，王維“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”，甚至于太宗皇帝“玉酒泛云罍，蘭肴陳綺席”。詩人們以酒為媒，或解愁或自娛或寓懷或明志，在沉醉中尋找心靈的歸宿。不難想象，或許李白、白居易只有喝了像西鳳酒這樣能讓人達到味覺巔峰的美酒陳釀，才能書寫出唐朝人盛世氣象的雄壯，傲視天下的坦蕩。時至今日，貢品西鳳酒，那濃烈的味道中，或多或少地散發著大唐王朝浪漫灑脫，激昂磅礴，至美至善的氣息。

古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。唐詩與酒，不僅僅是一個時代的浪漫，更是中國人精神文化的最真實表達。透過一杯西鳳酒，我們可以看到苦辣酸甜、人生百態，看到春生草綠，夏蟬冬雪的無限美好。于時光中品飲西鳳美酒，感受如玉如金的醇香味道。

（通訊員 李怡涵）